Освен, че броколите са обичана храна от много хора, те са красиво растение от семейство кръстоцветни, което има огромни ползи за здравето. Броколите допринасят за увеличаване на имунитета, укрепване на костите и ставите, намаляване на риска от рак…
Макар и да не са от най-популярните, те със сигурност са един от най-питателните зеленчуци. Тяхната хранителна стойност и уникални свойства за борба с редица заболявания се дължи на високото съдържание на фибри, антиоксиданти, витамини от група В, А, С, К, желязо – хранителни вещества, всяко едно от които е от съществено значение за здравословния начин на хранене.
Броколите също са получили висока оценка като средство за борба с остеоартрита. Широкият спектър полезни свойства на броколите за здравето засяга цялото тяло и предотвратява развитието на ракови клетки.
Диета с броколи, вместо скъпи медикаменти и хирургия.
Броколите забавят развитието на остеоартрита. Проучване на британски учени е установило, че сулфорафан, вещество, което е изключително мощен антиоксидант, с необичайно силни дезинтоксикационни и антибактериални качества, и, на което броколите са много богати, предотвратява развитието на остеоартрит при мишките. Сулфарафана с мощните си противовъзпалителни свойства помага да се забави унищожаването на ставния хрущял.
Изследователите предполагат, че тази констатация ще помогне за по-нататъшно насърчаване на здравословен начин на живот и правилно хранене за профилактика или лечение на някои заболявания, в този случай – артрит. Скалпел и таблетки не винаги са единственият изход.
Броколи имат ползи за здравето и профилактиката на онкологични заболявания.
Може би най-важната от ползите от броколите е способността за борба с онкологичните заболявания. Броколите допринасят за детоксикацията на организма и вследствие на това за предотвратяване на рак. Според някои изследвания броколите могат да помогнат за забавяне на прогресирането на рак на гърдата, пикочния мехур, дебелото черво и яйчника.
Важна роля в превенцията играят индолите и изотиоцианатите, които се съдържат в този зеленчук. По време на проучване, изследователи от Университета на Илинойс откриват, че противораковите свойства на броколи могат да бъдат увеличени н чрез добавяне на остри на вкус продукти, съдържащи ензима тирозиназа, като хрян, горчица и уасаби.
Други изследвания, проведени в Университета в Балтимор, обнадеждават, че сулфорафан и изотиоцианат увеличават активността на групи противоракови ензими. В допълнение, бета-каротинът, който също се съдържа броколите се превръща в във витамин А в тялото и също насърчава профилактиката на онкологичните заболявания.
Броколи са от полза при депресия
Броколите са добър източник на фолиева киселина, която, освен другото, допринася за повишаване на настроението. Без фолиева киселина работата на мозъчните клетки се влошава. Не е изненадващо, че дефицитът на фолиева киселина увеличава риска от депресия, причинява умора, проблеми с паметта, а може би и по-сериозни психични проблеми като шизофрения.
Хората, които съзнателно се увеличили в храната си съдържанието на Зелените зеленчуци, като броколите, твърдят, че след известно време започват да се чувстват по-добре и по-щастливи.
Броколите са полезни за здравето на костите.
Броколите подобряват здравето на костите. Те съдържат калций и витамин К – и двете са важни за здравето на костите и предотвратяването на остеопороза.
Броколи за здравето на нервната система.
Броколите спомагат за поддържането на здрава нервна система и балансират отрицателните ефекти на натрий върху кръвното налягане. Богати са на калий, който помага за стабилизиране на кръвното налягане, за поддържане на здравето на нервната система и за подобряване на функцията на мозъка.
Броколите са от полза за сърцето.
Броколите могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдовите заболявания. Някои изследвания показват, че витамин В6 и фолиевата киселина, на които са богати броколите, защитават организма от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Броколите допринасят за добро за храносмилане.
Броколите подобряват храносмилането и помагат за предотвратяване на запек, което се дължи на високо съдържание на фибри.
Броколите подобряват зрението и състоянието на кожата.
Броколите съдържат лутеин, който е много важен за здравето на очите. Изследванията показват, че лутеинът помага да се предотврати възрастовата дегенерация на макулата и катаракта. Освен това, броколите съдържат витамин А, който също е необходим за зрението. Богати са и на глюкорафанин, който предотвратява увреждането на клетките от ултравиолетови и стареене процеси.
Броколите подсилват имунитета.
Броколите подобряват имунитета поради високото съдържание на витамин С, което укрепва имунната система и помага за борба с инфекциите. Сулфорафан е най-важният елемент в броколите и помага на тялото да се изчисти от токсините, което повишава устойчивостта към настинки.
Още една ценност на броколите е, че този зеленчук не съдържа нишесте, така че смело може да бъде включен във всяка една нисковъглехидратна диета.
Изследователи от Института по изследвания на храните в Норич (Англия) са разработили нов сорт броколи, така наречените „Супер броколи“, който има два-три пъти по-високо съдържание на глюкорафанин. Този нов сорт броколи не се явява генетично модифициран продукт. Той е просто резултат от селектирането. Смята се, че тези супер-броколи вече се продават във Великобритания и САЩ.
Възможни рискове
Не трябва да се злоупотребява с броколи при разширени вени, след съдови инциденти (инфаркт, инсулт, тромбоза), при завишени нива на холестерол и при някои видове мигрена. Излишъкът на витамин К повишава вискозитета на кръвта. Теоретично, интензивната консумация на храни, които съдържат много от този витамин, може да доведе до тромбофлебит, особено ако човек консумира редовно алкохол или е в напреднала възраст. Необходимо хората, които приемат статини, да се консултират с лекар относно възможността да се възползват от ползите на ценното зеле. Витамин К усилва тяхното действие.
Не е излишно да се внимава с използването на сурови броколи от всички хора с хронични заболявания на стомаха и дванадесетопръстника. Свежите броколи имат лек потенциал да дразнят лигавицата. Добре е човек да опита сурова салата от броколи в малки количества, за да разбере как реагира на тях, без това да навреди на благосъстоянието му.
Друг недостатък на всички кръстоцветни от ултрапопулярното белокочанно зеле до цветното зеле и броколите е, че директно пречат за усвояването на йод – виновници за това са изотиоцианатите. Общата препоръка при изразени проблеми с щитовидната жлеза е строго да се ограничат и дори напълно да се спрат да се ядат най-малко суровите зеленчуци от този списък. И все пак: ограничаване или отказ? Има проучвания, които показват, че нищо лошо не следва при пациенти с увредена функция на жлезата като се приема 150 грама зеле на ден в продължение на 1 месец, отделно от препарати и храни, богати на йод (водорасли, риба и морски дарове).
Как правилно да се избират броколите.
Трябва ни само очи и знание.
1) Вижте съцветията. Техният цвят трябва да е зелен. Пожълтяването е знак за увреждане и загуба на полезни компоненти. Лекото посиняване не трябва да ви смущава.
2) Вижте среза на стъблата. Влажният и блестящ срез е верен ориентир за свежест. Ако има изразена сухота и застарял жълтеникав цвят – не.
Как правилно да се съхраняват броколите.
Големи запаси от зеле е нужно да се съхраняват в дървени кутии, чието дъно е покрито с хартия, като трябва да са опаковани по начин, който позволява проветряване. Срезът на всяко съцветие броколи може да бъде покрит с восък. В тъмен килер се съхраняват до 4 месеца. Броколите се замразяват благоприятно и бързо при -20 градуса и по-ниска температура, бланшират се и се охлаждат в ледена вода.
Ако желаете да се възползвате от уникалните продукти с броколи, както и да ги намирате на по-ниска цена, с отстъпка, можете да се регистрирате като ВИП клиент на Грийн Мастър – възползвайте се от бутона по-долу.
