Ескимосите, живеещи в полярния кръг, са известни със своето здраве и дълголетие. Според учените, това се дължи на особеностите в средата и начина им на живот. Диетата им се състои предимно от риба, която осигурява на организма им безценни хранителни вещества и ги защитава от болести. За да постигат същия ефект, хората навсякъде по света приемат като хранителна добавка рибено масло – на таблетки, капсули или в чист течен вид.
Рибеното масло се добива предимно в Перу, Чили, Исландия, Дания и Норвегия, като над 50% от него се произвежда само от сьомга. По-второстепенни източници са акула, риба тон, херинга, треска, сардина, като по-ценни са студолюбивите видове, защото концентрацията на полезни субстанции в тях е по-висока. Ценността на рибеното масло се крие именно в неговите съставки – то е богат източник на незаменими за човека омега-3 и омега-6 мастни киселини, сред които най-важни са арахидоновата, ейкозапентановата (ЕРА) и дейкозахексановата (DHA) киселини. Всъщност, те не се синтезират в организма на рибите, а постъпват в него чрез храната им – по-малки хищни риби или директно микропланктон и водорасли.
Наличието на естествени антиоксиданти в телата на рибите – йод,селен и др., спомагат за запазване активността на мастните киселини и ги предпазват от оксидативни процеси. В зависимост от вида на рибата, нейното местообитание и хранителен режим, както и от начина на преработка на рибните продукти, съдържанието на мастните киселини в рибеното масло може да варира в широки граници – 8-80%.
В човешкия организъм ненаситените мастни киселини играят важна роля. От тях се произвеждат ейкозаноиди – биологично активни вещества с разнообразни функции в тялото.
Също така са прекурсори на простагландините – сигнални молекули, потискащи процесите на възпаление и стимулиращи регенерацията на тъканите.
Но най-важното качество на омега-3 киселините е тяхната способност да понижават кръвните нива на LDL холестерола и триглицеридите – двата основни фактора на атеросклерозата. По този начин намаляват многократно риска от запушване на коронарните артерии и възникване на сърдечно-съдови инциденти. Също така понижават кръвното налягане и намаляват патологичното тромбообразуване.
Стимулират имунната система и подсилват организма, като намаляват податливостта му на простудни и инфекциозни заболявания.
Оказват положителен ефект върху нервната система и повлияват депресивни състояния, безпокойство, тревожност и различни психически разстройства.
Забавят макулната дегенерация при заболявания на очите и подобряват зрението.
Намаляват кожните прояви при лупус, псориазис, дерматози и др.
Доказани са и антитуморните свойства на ненаситените мастни киселини, предимно срещу рак на гърдата, на дебелото черво и на простатата.
Приемано по време на бременност и лактация, рибеното масло способства за по-доброто физическо и умствено развитие на децата в ранна възраст и намалява риска от проява на кожни и дихателни алергии.
